پیتزای مرغ خوشمزه Tasty Chicken Pizza
یه پیتزای عالیییییییی.....هم باید سالم باشه.....هم خوشگل.....هم خوشمزه.....من مخالف مصرف سوسیس و کالباس هستم و همه مضراتش رو میدونین ونیازی به تکرارش نیست و به شدت معتقدم که میشه پیتزا و ساندویچ های بسیار خوشمزه ای را بدون استفاده از سوسیس و کالباس درست کرد. این پیتزا رو هر کی خورده عاشقش شده و گفته خوشمزه ترین پیتزاییه که تو عمرش خورده!! مطمئنا یه بار امتحان کنید دیگه مشتری میشید
اول بریم سراغ خمیر پیتزامون که خیلی آسونه و نیاز به ورز دادن زیاد و زمان برای ور اومدن نداره....در کل خمیر فوری هست که بافت و کیفیتش برای پیتزا عالیه.
*مواد لازم برای خمیر فوری پیتزا:
|
آرد سبوس دار(یا ساده) |
2 پیمانه |
|
خمیر مایه فوری(instant yeast) |
1 ق غ |
|
آب |
1 پیمانه |
|
نمک |
1/4 ق چ |
|
شکر |
1/4 ق چ |
1- خب....همه ی مواد خشک رو داخل کاسه می ریزیم و بعد آب را اضافه میکنیم. اول با چنگال مخلوط میکنیم تا کمی سفت بشه و شکل خمیر بگیره....بعد با دست کمی ورز میدیم در حد 2-3 دقیقه....خمیر کمی چسبنده خواهد بود پس آرد اضافه نکنید که خمیر سنگین نشه.....و خمیر رو میذاریم کنار و روشو با سلیفون میپوشونیم....چیزی حدود 15-20 دقیقه کافیه. تا بقیه مواد پیتزا رو آماده کنیم خمیر هم آمادست.
*مواد لازم برای فیلینگ پیتزا:
|
سینه مرغ |
1 عدد |
|
نشاسته ذرت |
1 ق غ |
|
رزماری خشک |
1/2 ق چ |
|
نمک و فلفل |
به میزان لازم! |
|
قارچ |
|
فلفل دلمه |
|
گوجه فرنگی |
|
پنیر ماتزارلا |
|
روغن زیتون |
|
آویشن |
2- حالا مرغ را با این روشی که قبلا تو این پست گفته بودم آماده میکنیم....میتونید گوشت سینه مرغ و همچنین گوشت گوساله رو باهاش ترد و نرم کنید که برای استفاده در انواع پیتزا و ساندویچ و خوراکهای فوری مثل بعضی از غذاهای چینی که موادش فقط چند دقیقه تفت میخوره کاربرد داره....که در آینده حتما چند مدل غذای چینی که به ذائقه ما میخوره آموزش میدم.
سینه مرغ را به صورت افقی نصف میکنیم و بعد به صورت باریک و خلالی خرد میکنیم. اول نمک و فلفل را بهش اضافه میکنیم و ماساژ میدیم تا مزه دار بشه.....بعد نشاسته را می ریزیم و با دست مخلوط میکنیم تا همه جای مرغ آغشته به نشاسته بشه...بعد میذاریمش کنار و میریم سراغ بقیه کارمون...مواظب باشید که بیشتر از 5 دقیقه نباید بمونه....بعدش با 1 ق روغن و رزماری تفتش میدیم(اینطوری بوی مرغ کاملا گرفته و معطر میشه)....حدود 3-4 دقیقه...تا جاییکه مرغ تغییر رنگ بده و خیلی کم طلایی بشه. بیشتر تفت ندید چون خشک میشه..
3- حالا بقیه موادمون که شامل قارچ - گوجه فرنگی - فلفل دلمه ای و پنیر ماتزارلا هست را خرد میکنیم. اندازه ندادم چون مقدارش سلیقه ایه که چقدر بریزید. به نظر من ترکیب این مواد طعم فوق العاده ای داره مخصوصا گوجه فرنگی که پیشنهاد میکنم حذفش نکنید.
4- حالا ظرفی که میخوایم توش پیتزا رو درست کنیم با روغن زیتون حسابی چرب میکنیم.....بعد خمیر را دو یا سه قسمت میکنیم و با کمک دست توی ظرف پهنش میکنیم و با چنگال سوراخ سوراخش میکنیم و رویش را با این سس حسااااابی سس مالی میکنیم.
بعد تکه های پنیر را روی خمیر پخش میکنیم و به ترتیب مرغ، فلفل دلمه، قارچ، پنیر، گوجه فرنگی را می چینیم و در آخر آویشن می پاشیم و بعد هم داخل فر 220 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه میگذاریم تا پخته بشه...دمای فر ها با هم فرق میکنه و هر چی خمیر نازکتر باشه زودتر میپزه پس حواستون باشه خدای نکرده به جای پیتزا ذغال تحویل نگیرید.
قبل از عمل.....
بعد از عمل....
و نمای نزدیک....
توی عکس هابی که مشاهده میکنید من با کل خمیر فقط 1 پیتزا درست کردم که نونش ضخیم شده ولی معمولا خمیر را دو قسمت میکنم......اگر خیلی نازک دوست دارید 3 قسمت کنید چون این خمیر پفش خیلی عالیه. سایز سینی پیتزام هم اندازه یه لپ تاپ "13 هست...حالا خودتون برید متر کنید
پنیر پیتزا رو من هیچ وقت رنده نمیکنم....هم تنبلیم میاد....هم اینکه وقتی تکه های پنیر درشت باشه دیر تر آب میشه و تا زمانیکه خمیر بپزه پنیر ها نمی سوزن......که البته دلیل اول موجه تره!!
امیدوارم از خوردنش لذت ببرید....نوش جان
سلام به دوستای خوبم ^_^